日本料理以其精致的制作工艺和独特的味道而享誉世界。在日本料理中，刺身、寿司、天妇罗、日式拉面、神户牛肉、章鱼烧、味增汤、寿喜烧、关东煮和茶碗蒸都是备受欢迎的十大日式料理。
日式料理师证书怎么考
日式料理师证书是职业技能培训证书，现在该证书没有个人报考的通道，需要在正规授权的机构统一申报，可以先了解该证书颁发由哪些单位颁发，小编这里现在由中国管理科学学会培训中心颁发，官网可查，证书全国通用。如有需要请咨询八角藤老师了解。
日式料理的特点
日式料理在烹饪过程中被公认为最细致的国际美食，这也造就了日本料理精致健康的饮食理念。自然风味是日本料理的主要精神，其烹调方法细腻细腻。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、板条等为主要调味料，注重味觉、触觉、视觉、嗅觉，以及器物和用餐环境的搭配心情。在美食之都大阪，有句话叫“吃到破产”，用来形容日本料理的美味。日本料理选用的材料以新鲜海鲜和时令新鲜蔬菜为主，具有口味清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻的特点。清淡、不油腻、细腻、营养、注重视觉、味觉和器物是日本料理的特点。
日式料理师日本料理分类
日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。
1、本膳料理
以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代，是日本理法制度下的产物。正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
2、怀石料理
在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本(指日本的镰仓、室町时代)，茶道形成了，有此而产生了怀石料理。日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。
3、会席料理
随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。
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