中餐和西餐最大的区别在于烹饪方法。中餐有炖、炸、蒸、焖等几十种烹饪方法，而西餐的烹饪方法没有那么多，很多都是以时效性和新鲜度为主。直到现在，中国人的最低饮食标准仍然是四菜一汤，这也导致许多未经选择的食材通过烹饪技术隐藏了自己的味道。中餐讲究烹饪。
西式烹调师证书是什么
西式烹调师证书是职业技能等级证书，考证后可在技能⼈才评价证书全国联网查询，全国通⽤。按照以往人社部的技能证书要求，结合各地政策和规定，获得“西式烹调师”、可以享受相应的补助，证书级别不同，城市不同，补助金额不等，一般都在1000-2000元标准，有些地方会更高。与此同时，还可以享受积分入户加分福利等等。
西式烹调师就业前景
必须好就业的，西餐的发展前景还是很不错的，现在随着人们的消费水平提高，消费理念升级，中餐不完全是人们的选择，也有越来越多的人选择西餐做完日常饮食，这就带来了商机，带了更多对人才的需要，就业压力较小，而且很有发展前景，学好了技术，无论是创业还是就业都是很不错的选择。
西式烹调师需掌握什么知识
西式烹调师需掌握职业道德基本知识、职业守则，西式烹调概述、烹调原料知识、西式烹调工艺方法、营养和卫生知识、安全生产知识、西式烹调常用英语以及相关法律、法规等基础知识。
同时，职业技能等级越高，其对应的技能要求、相关知识要求也依次递进(高级别涵盖低级别的要求)，需依次掌握原料加工、冷菜烹调、热菜烹调、菜单设计、指导与创新、经典菜肴制作与创新、宴会设计与菜单制定、厨房管理等技能与相关知识。
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