中高级评茶师课程的主要学习内容：
1. 茶叶的基本分类和品质特征
(1)茶叶的分类和加工
(2)六种茶的品质特征
(3)普洱茶的加工和品质
2. 茶叶感官评价的基本知识
(1)茶叶感官评价标准要求;
(2)茶叶感官评价培训(干仓湿仓茶、新老茶评价);
(3)绿茶评法;
(4)红茶评价方法;
(5)花茶评价方法;
(6)普洱茶熟茶评价方法。
3.茶叶感官评价的技术知识
(1)基本评茶技能;
(2)双杯匹配评审技术;
(3)茶术语的定义;
(4)品鉴名茶
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