民以食为天，这一句耳熟能详的经典俗语，无时无刻不在昭示着中国饮食文化的博大精深。沿着历史长河溯源而上，华夏先民们摘果择叶，捕鱼猎兽，经过时间的洗礼，华夏大地形成了独具一格的饮食文化。
在这中国的饮食文化中，有一项技艺可以说是集百家之长，可以将食材变成一切美的东西。这项技艺就是食品雕刻，这是一门充满诗情画意的艺术，体现了中国厨师高超的技艺与巧思。
大家一定听过石雕、根雕、核桃雕，而这些都是一些以相对较硬的食材进行的食品雕刻。雕刻出来的作品也是栩栩如生，立体感十足！
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如果说，以豆腐为原材料进行的雕刻，想必很多人都会感到惊讶，甚至觉得这是不可能的事！
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豆腐雕选取的豆腐为石膏豆腐，其质地细嫩，口感水嫩，雕刻出来的豆腐雕才最完美。除了选材上要注意，由于豆腐易碎，一般雕刻者都是将豆腐放在清水中进行雕刻，方便剔除废料的同时，也借助水的浮力来支撑，在刀法上，就要求雕刻者“稳、准、快、柔”，要一气呵成。
一盆清水、一块方形嫩豆腐、一把锐利的小尖刀，就这些简单的食材和工具，就可以雕刻出让惊叹的豆腐雕，这就是烹饪的神奇！
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