八角藤是营养指导员培训机构，将于2022年10月开始在保定市开展营养指导员培训工作。通过培训使培训对象掌握营养学的基础理论知识和技能，能够开展膳食调查、体格测量、营养评价、食谱配餐设计、合理膳食指导和科普宣教等工作，具备向公众提供营养咨询、指导与宣教的能力。
培训对象
热爱营养事业，未出现任何违法、违纪、不良记录及违反行业道德的行为，并符合下列条件之一者，均可报名。
(一）医疗卫生机构培训对象
1.各级医院和妇幼保健机构、社区卫生中心和个体医务人员
2.各级疾控机构相关工作人员
3.健康教育、健康管理和医养机构相关工作人员
（二）教育机构培训对象
1.中小学校校医
2.托幼机构膳食管理人员
（三）民政机构培训对象
养老机构从事膳食和营养管理工作人员
（四）体育相关机构
健康中心、运动健身会馆从事营养相关工作人员
（五）食品企业从事营养技术管理工作人员
（六）其他机构和个人培训对象
1.集体食堂、单位食堂、餐饮从事营养管理工作人员
2.志愿者、家庭成员
3.家政服务人员
培训时间
在恪守疫情防控政策的前提下，培训拟开始时间为10月15日中开始，需要2-3个月完成，如遭遇疫情或其他不可控因素培训时间将进行相应的调整。
培训流程
1、学员报名
学员在规定时间内通过保定市营养学会进行报名与注册，获得培训相关资料，包括课程学习账号、课程大纲和项目时间安排等。
2、课程培训
学员将一人一账号，通过官方微信小程序或培训平台网站注册进行线上课程学习。培训组织方将通过培训平台实时了解学员学习进展情况，对学习进度落后培训计划的学员进行及时提醒。培训组织方将通过微信群或QQ群等方式组织不定期课程答疑。
本次培训发放统一参考教材，培训期间所有课程资料可在小程序和培训平台网站上浏览和学习。
3、培训效果评估
学员在完成规定学习的课程后，可通过微信小程序或培训平台进行培训效果评估。评估测试题由培训组织方提供，题型为选择题、判断题、填空题和问答题等，时间为60分钟。每位学员可进行2次评估，任意一次成绩高于70分即被认定为通过评估。若学员两次评估均未通过，学员需要在规定的时间内重新进行课程学习。
完成培训后，学员将进行满意度评价，就培训项目提出意见与建议。培训组织方将不定期进行回访，了解培训效果。
培训方式
采取线上培训方式，具体授课形式包括：线上录播课程学习，线上直播集中授课、案例分析、示教观摩、小组协作和实践操作等。
培训课程内容
基于《国家营养指导员培训考核专家工作组关于营养指导员培训有关事项的通知》中的要求，本培训项目共包括5个培训模块29个课程包。其中29个课程包分别对应《通知》中23项一级理论知识要求与6项一级专业技能要求，共计240学时，其中录播课程98学时，直播课程122学时，小组协作20学时。学员需要在2-3个月内完成全部课程学习。
模块名称 |
一级课程要求 |
课程包名称 |
课时数（学时） |
模块一：营养学知识 |
掌握影响人体健康的营养素；掌握食物分类及其营养特点 | 食物、能量及营养素 | 112 |
| 掌握营养调查的主要内容 | 营养调查 | ||
| 掌握膳食调查的主要方法 | 膳食调查 | ||
| 掌握体格测量的主要指标和方法 | 体格测量 | ||
| 掌握膳食营养状况的评价内容与方法 | 膳食营养状况评估 | ||
| 掌握营养不良的概念和分类 | 营养不良 | ||
| 熟悉各类人群的生理特点与营养需要；掌握营养改善的主要措施；熟悉主要的营养干预方法 | 人群营养与营养干预 | ||
| 掌握《中国居民膳食指南》核心内容 | 中国居民膳食指南 | ||
| 熟悉《中国居民膳食营养素参考摄入量》的核心内容 | 中国居民膳食营养素参考摄入量 | ||
| 掌握食品营养标签的相关知识 | 营养标签 | ||
| 掌握营养配餐与食谱编制 | 营养配餐 | ||
| 熟悉营养科普宣传与咨询方法 | 营养科普 | ||
| 了解全球及我国营养政策法规标准 | 营养政策 | ||
模块二：健康教育学知识 |
掌握健康教育基本知识 | 健康教育 | 24 |
| 熟悉科普宣传材料设计 | 营养宣传材料设计 | ||
| 掌握营养健康活动策划 | 营养活动策划 | ||
| 掌握饮食行为干预 | 饮食干预 | ||
模块三：食品卫生学知识 |
掌握食品污染的概念；掌握常见食品污染的分类、来源与危害 | 食品污染 | 16 |
| 掌握食源性疾病和食物中毒的概念和分类；熟悉常见食源性疾病的致病因子；熟悉食物中毒的发病特点与预防措施 | 食物中毒和食源性疾病 | ||
| 了解食品安全相关法规和标准 | 食品安全 | ||
模块四：公共卫生基础知识 |
掌握公共卫生的基本概念；熟悉主要的健康影响因素 | 健康影响因素 | 8 |
| 掌握流行病学调查的基本概念和方法，熟悉流行病常用指标 | 流行病学 | ||
| 掌握计量和计数资料的统计计算方法；熟悉卫生统计学检验的意义 | 统计学 | ||
模块五：专业技能 |
掌握膳食调查方法，能够运用膳食调查方法获取个体日常膳食习惯和各类食物的摄入情况，进行计算个体膳食营养素摄入计算和评价膳食状况 | 膳食调查实践技能培训 | 80 |
| 掌握体格指标评价标准，能够准确测量身高、体重、腰围、血压等 | 体格测量实践技能培训 | ||
| 掌握综合评估膳食营养状况的方法，能够开展合理膳食及健康生活方式指导 | 膳食营养状况评估实践技能培训 | ||
| 掌握健康烹饪方法，能够设计食谱和指导营养配餐 | 烹饪技能培训 | ||
| 掌握能够设计科普宣传材料，策划营养健康教育活动 ，开展营养健康宣传教育，普及营养科学知识 | 营养科普实践技能培训 | ||
| 掌握落实合理膳食行动，推行营养不良改善和“三减三健”等与营养相关慢病的防控适宜技术 | 合理膳食行动实践技能培训 |
注：每一模块的具体学时会根据教师授课情况适时调整。
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