中餐即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。中餐厨师是指精通烹制中餐的人员。 中餐不只是上述的八大菜系，还有很多私房菜 私家菜等。
中餐厨师划分几个等级
厨师职业等级一共设有五个等级，分别是：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师等。一级厨师在这五个等级中级别最高。
中餐厨师证书有必要考吗
中餐厨师证书有必要考的，1、证明自己具有在餐饮行业从业的资格。2、合法保障自身权益。当你在工作中和公司发生了劳动纠纷，如果你手中有厨师证（证明你是合法从业人员），你的权益就将受到国家人力资源和社会保障部的保护。3、如果你想要去国外从事厨师职业，获取可观的收入，那么厨师证是必需的。
中餐厨师的考试内容有哪些
1.熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。
2.了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。
3.掌握高档原料的涨发原理和方法。
4.掌握吊汤的原理和制作要点。
5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。
6.掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。
7.熟悉安全生产方面的知识。
8.熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。
9.具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。
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