吉安市高级技工学校始终坚持面向地方、面向产业、面向需求，开设三年制中级工专业9个，包括会计、商务文秘、计算机动画制作、电子商务、电气自动化设备安装与维护、汽车维修、电子信息技术、数控加工、机电一体化；四年制高级工专业9个，包括数控加工、汽车维修、机械设备装配与自动控制、汽车技术服务与营销、机电一体化、电气自动化设备安装与维修、计算机广告制作、环境艺术设计、财务管理。
其中，数控加工、汽车维修专业荣获市级中等职业学校精品特色专业，已连续3年包揽吉安市 技能大赛数控组和汽车机电维修赛项一等奖，团体总分连续6年全市第二名。吉安市高级技工学校于1987年4月经省政府批准成立， 1990年4月开始筹建，同年9月首次面向吉安地区招生，是一所主要培育高、中级技能型人才的国家级重点技工学校。2010年，学校由“吉安市技工学校”升格为“吉安市高级技工学校”，2014年迁入吉安职业技术学院内。学校紧跟职业教育改革方向，树立办学新理念，优化专业布局，加快技能人才培养。以服务本地产业需求、促进就业为导向，坚持“专业与职业一体，学业与岗位融通”为特色的人才培养模式，重点培育学生执着专注、严谨认真、精益求精、勇于创新的工匠精神，培养了大批高质量、高素养的技术技能人才。
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