负责在面包店制作蛋糕和糕点的面包师被称为裱花师，其工作内容比制作食物的艺术家更好。裱花师不仅要制作食物，还要赋予艺术。裱花师扮演着许多角色。
裱花师是做什么的
裱花师负责制作蛋糕和糕点。它的工作内容比制作食物的艺术家要好。它不仅是制作食物，也是赋予艺术。它是面包店的核心力量。它负责在面包店形象窗口的关键位置开展活动，为客户提供快速优质的产品，为大堂商品提供强有力的支持，并维护生产安全和健康。
裱花师的作用
裱花师是饼房的中枢力量,肩负着活动在饼房形象窗口重点位置,肩负着为顾客提供快速优质的产品.为前厅货物补充有力的支持,保持生产安全卫生,裱花师的使命是：
1:贯彻落实公司的生产目标,制作合格标准的产品,为顾客提供放心优质的产品.
2:公司技术能力最有力的展现者,公司品牌效应最有力的提升者.公司的形象代言.
3:公司文化 政策 安全最基层的执行与捍卫者.
裱花师需要学习的知识
一、蛋糕装饰的创意思路
创意是蛋糕装饰的前列阶段，对于裱花师来说是件既苦恼又欣慰的事，需要花费很多时间和精力，全心投入，不断收集素材，标新立异，创造美的和谐，同时又是一个深刻认识过程的发展，对于创意，首先要明确创意的目的、要求，组织与构思的过程。
二、蛋糕装饰设计要领
设计是蛋糕装饰的第二阶段，经过创意构思确立主题，选择素材表达的意图对蛋糕进行表面装饰，设计制作的过程，这一阶段要考虑到构成布局、色彩、设计形式等的表现手法，内容与形式的和谐统一。总而言之，把食品与艺术圆满结合，是设计的终目的，凡设计、制作精美的创意装饰蛋糕不但能迎合消费心理，同时也能体现裱花师卓越的敬业精神，更利于企业的发展，打造企业的品牌形象，所以设计对蛋糕装饰技术的发展是至关重要的。
三、创意与设计的表现手法
制作装饰艺术蛋糕，有了明确的创作意图，好的素材，色彩设计形式后，接下来的就是如何表现的问题，一般的表现手法有三种：仿真形式、抽象形式、卡通形式等主题不同，客户对象不同，表现手法也就不同。
四、蛋糕装饰内容与形式的和谐统一
凡创意设计都是通过内容与形式的圆满结合来表达主题思想的，裱花师在设计制作中，也要遵循这一审美规律，内容决定形式的变化，形式符合内容的要求，两者之间是相辅相成的，俗话说：“人靠衣装，佛靠金装”非常深刻阐明了内容与形式和谐统一的重要性。内容与形式和谐统一的重要性。
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