一、适用专业
烹饪工艺与营养
测试时间和分值
测试时间：15分钟
分值：200分
测试方式
项目：刀工，现场操作考核
测试知识、能力要求和范围
依据《四川省普通高校职教师资和高职班对口招生职业技能考试大纲》制定测试知识、能力要求及范围：
1．测试知识点
（1）二粗丝
（2）吉庆块
（3）筷子条
（4）菱形片
2．测试能力要求
（1）能按要求切二粗丝
（2）能按要求切吉庆块
（3）能按要求切筷子条
（4）能按要求切菱形片
（三）测试范围
1、二粗丝、
2、吉庆块
3、筷子条
4、菱形片
五、主要测试内容和分值分配
序号 |
测试项目 |
主要测试内容 |
分值分配 |
备注 |
1 |
刀工 |
1、二粗丝 |
50 |
|
2 |
刀工 |
2、吉庆块 |
50 |
|
3 |
刀工 |
3、筷子条 |
50 |
|
4 |
刀工 |
4、菱形片 |
50 |
一、适用专业
食品检验检测技术、现代农业技术
二、测试时间和分值：
测试时间：项目一20分钟， 项目二 20分钟
分值：每个项目100分，共计200分
三、测试方式：
项目一：天平的使用及溶质的称量
项目二：溶液的配制
四、测试知识、能力要求和范围
依据《四川省普通高校职教师资和高职班对口招生职业技能考试大纲》制定测试知识、能力要求及范围：
1．测试知识点
（1）天平的结构与使用
（2）质量百分比溶液的概念及计算
（3）溶液配制的方法
2．测试能力要求
（1）能准确计算配制一定质量百分比浓度溶液，需要的溶质及溶剂质量。
（2）能正确使用天平称量溶质的质量。
（3）能正确使用量筒量取一定量的溶剂。
（4）能正确利用称量的溶质，进行溶液配制
3．测试范围
（1）天平及量筒的使用
（2）一定量质量百分比浓度溶液的配制
五、主要测试内容和分值分配
序号 |
测试项目 |
主要测试内容 |
分值分配 |
备注 |
1 |
天平的使用及溶质的称量 |
1、计算一定量质量百分比溶液需要的溶质及溶液量 2、使用天平完成溶质的称量 |
100 |
|
2 |
溶液的配制 |
1、使用量筒量取溶剂 2、配制溶液 |
100 |
本文标签：南充职业技术学院2023年单招考试大纲
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