2023丽江市古城区职业高级中学高星级饭店运营与管理专业
学校拥有云南省级现代贸易与电子商务实训基地，建有校内模拟超市、校园格子铺、阿里巴巴实训室、淘宝网上创业实训室等多个高质量的实践场所，校外则有知名企业作为专业的顶岗实习基地。电子商务专业现有专职教师6人，其中高级职称2人，讲师4人，骨干教师1人，硕士研究生3人 ，“双师”素质比例为100%。专业教师不断提升专业能力，只为打造全丽江最强的电商专业。
高星级饭店运营与管理专业
培养要求
对于学生的职业技能掌握，烹饪专业设置了以下要求：
1、具备烹饪原材料的识别和进行初加工的能力;
2、掌握常见烹饪技巧与方法，能够独立制作部分冷热菜、面点;
3、应用现代营养学、食品卫生学知识进行菜肴创新、营养餐设计与制作;
4、具备操作及维护现代烹饪设施设备的能力;
5、具备厨房生产成本核算、生产成本控制与厨房管理能力。
课程内容
理论：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、面点制作基本操作技艺、冷拼及热菜制作基础原理与技艺、中餐烹调技术、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理等。
实践：刀工、翻锅、雕刻、拼盘、摆盘、宴席设计等基础训练。
就业发展
烹饪专业毕业生主要面向餐饮行业，在各级各类餐厅、酒店等机构以及企事业单位的食堂、中央厨房等，从事中餐设计、中餐烹饪、厨房餐厅的管理、设备养护等工作，或进行厨房水台、砧板、上杂、打荷、炒锅以及各类菜式制作。
主要岗位有中餐烹饪操作员、餐饮管理员，可晋升为厨师长、行政总厨、高级烹饪人才等。
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